Vino prodotto da uve mature e selezionate di Negroamaro, vitigno a bacca nera coltivato quasi esclusivamente in Puglia, in modo particolare nel Salento. L’origine del nome non è altro che la ripetizione della parola nero in due lingue: niger in latino e mavros in greco antico (da cui il dialettale maru). È uno dei principali vitigni dell’ Italia Meridionale.
La vinificazione avviene grazie al prolungato tempo di contatto tra vinacce e mosto per consentire una maggiore estrazione di sostanze coloranti. La vinaccia viene separata dalla parte liquida. La fermentazione viene ultimata in serbatoi di acciaio inox. L’affinamento avviene a fermentazione ultimata, il vino viene separato dalle fecce e conservato in serbatoi di acciaio inox per un anno circa. Infine viene stabilizzato, filtrato ed imbottigliato.
data sheet
Denominazione:
Negroamaro – IGP – Rosso
Varietà dell’uva:
100% Negroamaro
Epoca di vendemmia:
Seconda decade di settembre
Zona di produzione:
Salento
Età dei vigneti:
15/20 anni
Caratteristiche del Suolo:
Argilloso – Sabbioso
Sistema di Allevamento:
Spalliera
Note degustative:
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, equilibrata tannicità e intenso profumo di frutti di bosco.
Abbinamento gastronomico:
E’ consigliato per carni rosse, formaggi freschi, frutta secca, pasta.
Gradazione alcolica:
13% Vol.
Temperatura di servizio:
18°-20°C.
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